Een uitgebreidere variant van het traditionele speculaas is het gevulde speculaas!

En ook jij kan dit natuurlijk maken, dubbel zo lekker!

Welke hulpmiddelen heb je nodig?

  • kom
  • oven die op 175 graden kan
  • garde
  • zeef
  • bakvorm vierkant

Welke ingrediënten heb je nodig?

  • 250 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 160 gram boter
  • 150 gram bruine basterdsuiker
  • 1 mespuntje zout
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 2 eetlepels melk
  • 300 gram amandelspijs
  • 3 eieren
  • halve eetlepel sinaasappelrasp
  • 20 gram amandelen

Wat moet je doen?

Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en voeg vervolgens de boter toe door de boter met een mes in kleine stukjes te snijden.

Doe vervolgens de suiker, het zout, de speculaaskruiden en de melk er bij en kneed dit met je handen tot één samenhangend en soepel deeg. Doe het deeg vervolgens in een folie en laat deze twee uur in de koelkast rusten.

In de tussentijd dat het deeg in de koelkast staat, kun je de amandelspijs verkruimelen en daarbij twee eieren en het sinaasappelrasp toevoegen: roer alles tot één gemakkelijk uit te smeren massa. Ook kun je vast de bakvorm invetten en de oven voorverwarmen op 175 graden.

Nadat het deeg twee uur in de koelkast heeft gestaan, kun wat bloem op het aanrecht strooien en het deeg hierop leggen. Het deeg rol je uit tot een lap van de grootte van je bakvorm en snijd je vervolgens in twee gelijke stukken.

Eén plak kun je vast in de bakvorm leggen. Klop het derde ei los en bestrijk de plak er mee die je zojuist in de bakvorm hebt gelegd.

Verdeel het amandelspijs-mengsel over het deeg en leg vervolgens de tweede plak er op (dus de bovenkant). Druk deze iets aan om deze te verstevigen.

Bestrijk nu de bovenkant met het los geklopte ei en druk vervolgens de amandelen bovenop het deeg. Vervolgens kan de bakplaat met het gevulde speculaas 40 minuten in de oven en smullen maar!


Opzoek naar meer recepten? Neem eens een kijkje op Sinterklaasfan.nl »